​​清明前后这段时间，隆回的不少村民开始采摘这种草做粑。这种叶子银灰、表面布满白色绒毛的草，它的学名叫水牛花或称鼠曲草。水牛花又称鼠曲草，清明草，别

名：菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青，为菊科、鼠麴草属植物，一年生草本。茎直立或基部发出的枝下

部斜升，高10-40厘米或更高，基部径约3毫米，上部不分枝，有沟纹，被白色厚棉毛，节间长8-20毫米，上部节间罕有达5厘米。叶无柄，匙状倒披针形

或倒卵状匙形，茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。全草含5%黄酮甙，0.05%挥发油，

微量生物碱和甾醇，0.58%非扛化物，又含维生素B，胡萝卜，叶绿素，树脂，脂肪等。花含木犀草素-4-β-D-葡萄糖甙。制作步骤（有可能和有些地方的做法有区别，欢迎大家来交流）：

水牛花草

一、当然是采摘原料，这种草农村很常见，原料回来摘其叶（在叶子不够多的情况下嫩的枝也可以），开花了的花去掉。

洗干净的水牛花叶，拍摄：尚韵摄影-刘期武

舂水牛花叶，拍摄：尚韵摄影-刘期武

快舂好的水牛花叶，拍摄：尚韵摄影-刘期武

二、水牛花洗干净后剁碎剁碎，剁碎后想办法舂碎，碎到彻底融合成团，现在一般都是用机器。

三、按比例放糯米粉搅拌均匀，一般是五斤左右叶子配十斤左右粉，揉面团一样的，太干的话添加少量的水。

四、把揉好的再做成一小团一小团的，大小由自己决定，可在里面加馅，可放白糖、芝麻、黄豆粉等等。

已放入锅中的生水牛花粑，拍摄：尚韵摄影-刘期武

五、用粽叶、笋叶或荷叶包好，一般用粽叶包的比较多。

已出锅的水牛花粑，拍摄：尚韵摄影-刘期武

六、放入锅里蒸熟，出锅后即可食用。​​​​