透汁小笼包(含包法视频)
透汁小笼包(含包法视频)
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作者:
蚂蚁鱼籽
一直以为包包子好难,结果摸索会了,关键是方法,快来看吧。
用料
普通面粉
400克
酵母
2克
泡打粉(可不放)
2克
糖
8克
肉碎
250克
姜
一颗
鸡蛋
一只
葱
一把
水
220克
盐
一勺
生抽
3勺
老抽
1勺
料酒
4勺
胡椒粉
1勺
蚝油
2勺
榨菜
1包
透汁小笼包(含包法视频)的做法步骤
步骤 1
💗面粉酵母泡打粉和糖在一起
步骤 2
💗温水放进去
步骤 3
💗筷子搅成疙瘩
步骤 4
💗倒出来开始和面
步骤 5
💗活到无气孔光滑大概需要8-10分钟,盖上保鲜膜放温水里发酵40分钟
步骤 6
💗等发酵时可以做肉馅,肉泥加上姜末
步骤 7
💗拿一半肉炒熟,放在一起
步骤 8
💗加个蛋
步骤 9
💗加上葱和料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐、榨菜
步骤 10
💗刚好面粉发酵完毕变成大胖子了
步骤 11
💗中间戳个洞扯成粗项链哈哈哈
步骤 12
💗切成小坨坨,开始擀皮儿包包子
步骤 13
💗捏小波浪一样捏边边
步骤 14
💗我这是第二次包包子,不熟练,但我觉得方法基本对了,供厨友交流哈哈
步骤 15
💗操作台就是这个样子,没有擀面杖,保鲜膜来凑,挺好用的
步骤 16
💗蒸笼上抹点油,冷水开始大火蒸15分钟,闷一分钟开锅
步骤 17
💗搞定啦,汤汁有点渗透出来,香香哒
菜谱创建时间:2020-02-26 23:59:48