透汁小笼包(含包法视频)

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作者:

蚂蚁鱼籽

一直以为包包子好难,结果摸索会了,关键是方法,快来看吧。

用料

普通面粉

400克

酵母

2克

泡打粉(可不放)

2克

8克

肉碎

250克

一颗

鸡蛋

一只

一把

220克

一勺

生抽

3勺

老抽

1勺

料酒

4勺

胡椒粉

1勺

蚝油

2勺

榨菜

1包

透汁小笼包(含包法视频)的做法步骤

步骤 1

💗面粉酵母泡打粉和糖在一起

步骤 2

💗温水放进去

步骤 3

💗筷子搅成疙瘩

步骤 4

💗倒出来开始和面

步骤 5

💗活到无气孔光滑大概需要8-10分钟,盖上保鲜膜放温水里发酵40分钟

步骤 6

💗等发酵时可以做肉馅,肉泥加上姜末

步骤 7

💗拿一半肉炒熟,放在一起

步骤 8

💗加个蛋

步骤 9

💗加上葱和料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐、榨菜

步骤 10

💗刚好面粉发酵完毕变成大胖子了

步骤 11

💗中间戳个洞扯成粗项链哈哈哈

步骤 12

💗切成小坨坨,开始擀皮儿包包子

步骤 13

💗捏小波浪一样捏边边

步骤 14

💗我这是第二次包包子,不熟练,但我觉得方法基本对了,供厨友交流哈哈

步骤 15

💗操作台就是这个样子,没有擀面杖,保鲜膜来凑,挺好用的

步骤 16

💗蒸笼上抹点油,冷水开始大火蒸15分钟,闷一分钟开锅

步骤 17

💗搞定啦,汤汁有点渗透出来,香香哒

菜谱创建时间:2020-02-26 23:59:48